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徒河食品:飛在風口的“黑豬”

作者: 時間:2020-03-28 點擊次數:158次

 



  

  濟南高新區,山東徒河食品股份有限公司(以下簡稱“徒河食品”)總部,徒河食品董事長張訓照辦公室。金豬、黑陶豬、掛件豬……目之所及,處處是豬元素,大到擺件,小到功夫茶杯墊。張訓照對豬,情有獨鐘。創業路上,張訓照將“十年(一劍”的功夫用在“十年養黑豬”上,靠著“大有來頭”的徒河黑豬,創下徒河食品的版圖和基業。
自2006年創立之初,徒河食品就扛起保護古老物種、推廣健康膳食理念的大旗。2016年5月在新三板成功上市后,徒河食品正由單一的健康豬肉供應商轉變為健康餐桌供應商,新成立的徒河公社則正在為實現大健康聯盟而努力。
黑豬成就新三板企業
2016年5月23日,徒河食品在新三板掛牌上市,登錄新三板后,徒河食品表現強勁:今年5月份其發布的公報顯示,2016年營業收入為1.41億元,較上年同期增長34.74%;歸屬于掛牌公司股東的凈利潤為2724.30萬元,較上年同期增長20.79%。
徒河食品正向食品和農產品全鏈條方向發展,但其核心板塊仍是以黑豬養殖、屠宰、加工、銷售為主鏈條的黑豬產業。徒河黑豬有“中國最具影響力的黑豬品牌”稱號,現已發展到年5萬頭出欄量的規模。徒河食品目前在北京、上海、濟南建立40多家直營店,在天津、武漢、鄭州、煙臺、烏魯木齊、大連、濰坊等30多城市授權品牌加盟。
從2014年的8000萬元營收,到2016年的1.41億元,最近三年徒河食品的增長可謂強勁。
這頭黑豬不尋常
能成就這樣的優秀企業,這頭黑豬不尋常!
徒河黑豬是徒駭河流域一個擁有4200多年歷史的物種,20世紀五六十年代瀕臨滅絕,是張訓照發現并拯救了徒河黑豬。張訓照說:“與黑豬產業比,讓這個瀕臨滅絕的物種壯大起來,顯然更有意義。將品種做成品牌,再形成產業,歸根結底是讓徒河黑豬更好繁衍和為人所用。”
張訓照從政府機關辭職創業,還是當個“豬倌兒”,這在當時令很多人不解。但張訓照有情懷,他想了就干,錯了就改。2006年,他偶然知道徒河黑豬這一特殊黑豬群即將面臨滅絕邊緣時,便沿徒駭河走訪20多個鄉鎮,購到81頭類似徒河黑豬的種豬。為保證血統純正,他請大學實驗室給種豬做DNA鑒定,劃分族系,區分種群。經一番篩選,最終確定28頭屬純種徒河黑豬,這才啟動保種育種,養殖繁殖。2007年底,張訓照又投資,將一個占地40多畝的廢棄養雞場改造成養殖基地,專門養殖徒河黑豬。他建立起來的徒河黑豬原種場,是我國徒河黑豬首家保種基地。
“這項事業,是創業。但并不簡單,不是有錢有設備就能加工生產。頭幾年一直在做基礎工作,更多的是艱辛和忍耐。”“張三怪”養豬經
熟悉張訓照的人,親切稱他“張三怪”:一怪,豬種再
貴也不賣;二怪,想法讓豬長不快;三怪,殺完豬肉凍起來。這三怪,是張訓照摸索出來的“養豬經”,是徒河食品創業成功的“獨門秘籍”,也是把徒河黑豬變身產業的商業思維。
在畜牧界,手里只要有好豬種,光靠炒種賣種就能發家。這些徒河黑豬,如果走炒種賣種路,幾千萬元甚至上億也早都掙下了。但那樣做,違背初心。所以在2010年前,張訓照一頭種豬也不舍得賣。
徒河黑豬肉質與眾不同。這是唯獨喝啤酒、吃大棗、做按摩、要跑步的豬。這種創新,是學習借鑒來的。張訓照聽說日本神戶肉牛肉質好,是因為喝啤酒。他們就研發摸索出糧食發酵成啤酒半成品當飼料。而吃大棗,則是參考西班牙伊比利亞風味火腿的豬種,吃橡木果提升纖維質量的做法。
別人養豬,想盡辦法讓豬睡,徒河黑豬則要讓豬運動。他們為黑豬設
計了跨欄、舔舐木樁、玩球、游泳等運動項目。普通的白色豬種,飼肉比是
2.2:1,四個月出欄。而徒河黑豬飼肉比是6:1,至少12個月才出欄。
養殖業最大的風險在疾病。徒河黑豬不怕這個:理由一,運動著的豬體質好;理由二,豬飼料中加入中藥方劑治療預防豬病,這樣豬肉中沒有藥物殘留。
徒河食品還采用歐美國家常用做法,將肉凍到35℃,然后切割真空袋密封。因而,徒河黑豬
也是國內唯一無活菌鮮肉供應商。
養殖基地變景區
經過一番“折騰”,徒河黑豬出名了:黑豬獲得國家關于純種徒河黑豬的DNA驗證;黑豬肉得到國家農業部有機食品認證,成為第十一屆全運會特供豬肉;徒河黑豬成農業部國家地理標志保護產品。
徒河食品的業務擴張模式,處處顯得與別人不一樣:
周末的濟陽“快活林”里陣陣歡笑,黑豬養殖基地被做成免費旅游景區。在探索黑豬減脂過程中,張訓照發現黑豬變得憨態可掬,深受人們喜歡。于是,就有了黑豬算數、黑豬拉車、黑豬直立行走、黑豬文化展廳等游覽、體驗項目??赐瓯硌輹r,飄來陣陣肉香,那是張訓照給游客準備的黑豬宴大餐,清水豬肉、清水豬丸、烤乳豬……游客借助舌尖了解黑豬品質。有聊城、濰坊等地旅行社專門組團前來。體驗式營銷鎖住顧客:觀看黑豬運動,品嘗鮮美豬肉,口碑傳播推
動專賣店銷量增長30%。為
與消費者更密切,他們還
與游客建立豬寶寶認養
活動。張訓照的算盤
打得響:“免費開放
一個景區,換來品牌影響力和豬肉銷量提升,值!”
2016年,一部由著名喜劇演員李琦參與的電影《我為豬狂》在這里拍攝完成,上映后,在全國視頻網站熱播。故事原型,就是張訓照與徒河黑豬的創業酸甜苦辣。
濟南之外,畜牧旅游模式正推向全國。如今,徒河黑豬在全國已有4個養殖基地??坎灰粯拥呢i肉和不一樣的營銷,徒河黑豬從2012年起火了起來,并從濟南擴展到全國40多個城市。
重提公社模式
從徒河黑豬擴展到徒河食品,隨著徒河食品版圖逐步擴大,張訓照也創新出更多商業模式。
2016年,張訓照推出“徒河公社”,構建由消費者與生產者共同組建的自給自足的生產消費聯盟。談及組建初衷,張訓照說,城里人托鄉下的親戚朋友替自己養頭豬,弄只羊,租幾分地替自己種點菜和糧的現象越來越多,形成消費者與農戶“一對一”的對接模式。“徒河公社”規避了“一對一”供應不足的問題,創新出“群體對群體”模式,背靠強大農產品生產鏈,實現健康食材直供“社員”餐桌。
“徒河公社”制定了自己的“三大紀律”、“八項注意”,確定了生產計劃:生產者每年為每個消費家庭(三口之家)有計劃地生產1頭豬、10只雞、30斤羊肉、20斤牛肉、100斤雞蛋、500斤蔬菜、1000個手工饅頭以及醬油、醋、食用油等,最終服務10000個家庭。張訓照說,“最終目標是,家里只買鹽就能滿足食材需求。”
“堅持生產過程手機監控,成本透明價格公允”,消費者每天只需消費10元錢就可以成為社員,加入他們的“徒河社員家庭理肉計劃”,可得到安全放心的豬、牛、羊、雞、蛋等肉食蛋食品。

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