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山東農民企業家徒河黑豬張訓照獲“大地之子”稱號

作者: 時間:2020-04-17 點擊次數:126次

 農業部中國農業影視制作中心組成第二屆中國農業科技人物評審委員會,由CCTV-7牽頭,協同十多家國家級網絡及平面媒體,從全國5000余名候選人中評選出10位2012年度農業科技人物。山東省濟陽縣徒河黑豬食品有限公司的掌門人張訓照榜上有名,榮獲“大地之子”稱號,被譽為“土豬教練”。

用游戲承載科學,讓科學變成藝術。給豬的生活添加趣味,給人的生活增加風味。在他這里,養豬由技術變成了藝術,生意由企業變成了事業。豬跨欄的時候,是一小步,人類養豬的歷史,卻是一大步!他就是大地之子——張訓照!

兒時的情結與現時的事業

在上小學的時候,張訓照就幫著父母砍豬草喂豬,對土生土長的徒河黑豬的模樣和肉質悠長的香味記憶猶新。后來,家里不養豬了,鄰居家的豬也都變成了白豬,再難尋找黑豬的蹤影。

2005年底,張訓照偶然在一個大隊書記家吃了一頓肉,豬肉獨特的香味讓他砰然心動。一打聽,那是他曾經熟悉的徒河黑豬肉。他當時就想,我國北方黑豬的種群多發源于濟陽縣內的徒駭河流域,為什么不行動起來,尋找童年的記憶,為鄉親們尋找最古老的黑豬,為徒河黑豬留下最純粹的豬種?

說干就干,2006年初,張訓照用3個多月時間,花40多萬元,在濟南徒駭河流域買回103頭黑豬種豬,準備在家里的小型養豬場繁育??刹簧俅迕駞s說這些豬不像以前喂的黑豬。將信將疑的張訓照找到山東省農科院,專家告訴他,這些豬已經雜交多代了,不能做豬種,只能做育肥豬。

張訓照兩眼發黑,腿都軟了。難道真正的徒河黑豬已經絕跡了嗎?他不想拿這些假黑豬糊弄老百姓,于是將這些黑豬虧本處理掉。隨后,不甘心的張訓照走訪了20多個鄉鎮、50多個養殖戶,收購到81頭徒河黑豬。經過嚴格排查、層層測試,他選育出了30余頭最為正宗的本地黑豬,這些黑豬都是由最古老的豬種衍變而來,具有最純正的東方血統,毛色烏黑發亮,因生長在徒河流域,故名為“徒河黑豬”。為搶救開發這一寶貴豬種資源,張訓照創立了山東徒河黑豬食品有限公司,建起大型徒河黑豬原種場,成立我國徒河黑豬的首家保種基地。

張訓照歷經艱辛,不惜財力、物力和精力尋找徒河黑豬,不僅出于對徒河黑豬的深深熱愛,更是源于內心的一個夢想。上小學的時候,他就幫著父母砍豬草喂豬,對土生土長的徒河黑豬的模樣和肉質悠長的香味記憶猶新,他心中常存一義舉——為鄉親們尋找最古老的黑豬,為徒河黑豬留下最純粹的豬種。

養殖的技術與生活的藝術

張訓照與徒河黑豬,與其說是研發了養殖的技術,不如說是給了黑豬一種生活的藝術。在徒河黑豬的養殖場里,黑豬“吃純糧大棗、喝啤酒酸奶、睡發酵床墊、做運動減肥”。這里的每一頭黑豬,不僅過著散漫、悠閑的生活,而且從生理到心理都被給予了充分調理。

啤酒發酵的藝術

以優質純糧系列產品—玉米、豆粕、麩皮、稻糠為原料,利用啤酒發酵工藝生產出啤酒半成品—啤酒發酵飼料,這種飼料與日本的神戶牛飼料一脈相承。日本的神戶牛就是利用這種飼料生產出了全世界獨一無二的高檔牛肉。我們在引進這一先進技術的基礎上,通過技術團隊的研發,發明了全球獨特的豬啤酒發酵飼料,這一技術已獲得國家發明專利,專利證號為:(201110233018.2),啤酒發酵飼料的應用提高了豬肉的不飽和脂肪酸的含量,改善了肉質,使徒河黑豬成為了名副其實的“中華第一黑笨豬”。

中藥防控的藝術

山東徒河黑豬食品有限公司除使用常規方法進行防疫外,還采用在飼料中添加中藥進行防控,使用中藥方劑治療豬病,豬肉中不僅無抗生素等藥物的殘留,而且含有部分中藥成分,食用這種豬肉會增強人體免疫力。這一技術已獲得國家發明專利。(專利號為:201010271324.0 )

生態養殖的藝術

發酵床養殖是利用全新的農業理念建立起的一套良性循環生態養豬體系,利用一定比例的發酵菌種(有益菌)和秸稈、鋸末、稻殼進行混合,使微生物發酵并繁育。這種技術目前已較為成熟,具有低臭、低味、無害、零排放、無污染的特點,由于微生物的發酵作用,墊料被不斷的發酵產熱,豬舍內溫度高,舒適、干燥而且溫暖,這是目前最先進、最科學的福利養殖技術。

運動減肥的藝術

利用徒河黑豬天性好動的特點,讓豬進行跑步跨欄、跳水游泳、頂木樁、玩球等活動,增強了豬的身體素質,提高了抗病能力,最重要的是通過運動理順了肌肉纖維,適度的減去了多余的脂肪,極大的改善了豬肉的品質。

康樂運豬的藝術

傳統的運豬車為開放式,路邊被風吹動的樹枝、擦肩而過的車輛以及喇叭的鳴叫等都會對豬產生極大的應激反應,應激反應會產生大量的毒素,康樂運豬車可以讓豬在車上能吃、能喝、能站、能躺,就像是居住在可移動的豬舍里,無任何應激反應,這一技術獲得國家發明專利(專利號為:201010271324.0)實用新型專利(專利號為:ZL 2010 1 0265971.0 )

宰前排毒的藝術

中國的屠宰企業雖注重了屠宰過程中的安樂,但忽視了宰前排毒的過程,動物體內都含有細菌和病毒是不可避免的,要生產高端豬肉就要千方百計盡可能多的將其毒素排出,山東徒河黑豬食品有限公司建立了待宰場,進行宰前排毒,這一技術獲得國家發明專利(專利號為:201010271329.3)

肉質保鮮的藝術

徒河黑豬經過宰前排毒、安樂屠宰之后,經24小時0-4℃環境下的冷卻排酸后,在無菌車間中進行細部分割和真空包裝,包裝好的肉送入冷庫進行超低溫-35℃急凍。這種急凍方式既完整地保留了肌纖維的原始形態、保證肉中的水分不流失,同時排出和抑制各種微生物和細菌,斬斷了肉品腐敗的源頭,還杜絕了可能的微生物污染。這樣的肉帶回家放進冰箱冷凍,半年都不會變質。這種生產方法是當今世界上最先進的,生產出的肉被稱作“超低溫冷儲肉”,是最新鮮、營養成分保留的最全的,食用時只需要在冷水中沖泡緩慢解凍,做出的菜肉香濃郁,香嫩可口。

酸奶、大棗的藝術

徒河黑豬自小(1-240天)喝酸奶飲料,制作這種酸奶的有益菌是在健康豬只的腸道內提取的,這種特殊的酸奶,更容易被豬只吸收,保持體內和諧的有益菌群,提高豬只抗病能力,而且還改善了豬肉的風味。

養殖全過程中還添加大紅棗(大紅棗含量占20%左右),豬肉中膽固醇低,富含不飽和脂肪酸、多種維生素和風味氨基酸,肥而不膩,瘦而不柴,食后齒頰留香,回味甘醇。

歷史的滋味兒與中國的味道

2012年12月31日,張訓照創辦的山東徒河黑豬食品有限公司于齊魯股權交易所掛牌上市。僅僅相隔一月,“大地之子”這一榮譽稱號又落戶徒河黑豬。當被問及獲獎后的心情時,他的臉上除去喜悅之外更多了一份堅定:“中國的黑笨豬有著悠久的歷史,它的肉質、味道都是獨一無二的,也是健康、安全的。但是,隨著外來豬種的引入,人們漸漸將這一本土品牌拋到了腦后。我一直有一個夢想,那就是做出全世界最好的豬肉,就像日本的神戶牛肉一樣,讓中國的這一本土品牌走向世界,讓世界上各種膚色、各種語言的人們都能品嘗到這種中國的味道!現在我獲得了‘大地之子’的稱號,我更加堅定了我這個夢想。我相信,在不久的將來,中國的黑豬肉一定能夠端上世界的餐桌

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